E l negocio del agua envasada se ve fascinante. Un ícono de este negocio, Marcelo Guital, lo sintetiza así: “Chile puede ser un tremendo exportador de agua premium. ¡Tremendo! Somos el país con mayor cantidad de TLC. Nos creen afuera. Tenemos la brillante experiencia de la gente del vino y el aceite de oliva. Y Chile tiene un agua maravillosa”.

Y cranea la siguiente imagen: “Por ejemplo abrir una botella de agua de glaciar de la Patagonia es tomar la misma agua que tomaron los primeros habitantes de esas tierras”.

Porque lo que están buscando los mercados extranjeros es autenticidad. Y con el agua convertida en un objeto de culto, y de cuidado, Chile asoma como una tierra aún limpia y mitológica: son las aguas del fin del mundo.

Guital, creador del agua purificada Benedictinos, producto que vendió exitosamente más tarde, dice que el 1 de mayo entrará nuevamente al negocio de las aguas envasadas. Su meta es contactar a productores chilenos de aguas minerales “con cuento”, y vincularlos con dos empresas mundiales que sirvan como canales de distribución.

Si de cuentos se trata, el sommelier Marcelo Pino está llamado a convertirse en un evangelizador del agua envasada. Su caso es notable. Con 29 años acaba de editar su segunda Guía de Aguas, una publicación insólita a nivel mundial. Sólo hay otras dos guías en el mundo, según cuenta: la del estadounidense Michael Mascha –a quien el médico le dio a elegir entre el alcohol y la vida– y la de la Asociación de Degustadores de Aguas Minerales de Italia.

Marcelo fue elegido mejor sommelier de Chile hace un par de meses y como tal nos representará en varias competiciones. Haciendo su tesis para graduarse de sommelier se propuso hacer algo con el agua envasada. Fue al supermercado y compró lo que había. Que no era mucho. Pero al año siguiente, el 2011, la variedad había aumentado muchísimo.

Uno de los que apareció fue agua mineral Jahuel, cuya versión gasificada fue elegida por la Guía como la mejor agua mineral chilena del 2011. Un hito para la empresa. Hoy están en el Hotel Ritz–Carlton, en los restaurantes Aquí está Coco y A Pinch of Pancho y quieren amplificar su posición en el sector Horeca. ¿Basados en qué? En lo que dice la nota de cata de la Guía de Pino: “Es un agua limpia, transparente, brillante, con burbujas de tamaño medio y bien persistente. En nariz presenta una intensuidad media–baja con aromas a herbáceas y minerales muy sutiles”. Etc.

Otra agua que sobresalió en la Guía fue la Mawün Water Sin Gas. Pero en otra categoría. La de aguas naturales, aquéllas que no afloran de la tierra. Porque la Mawün cae del cielo. Es un agua de lluvia que dos emprendedores cosechan en grandes colectores. No es un invento propio. Es un estilo internacional de aguas envasadas. Y como ellos tienen su planta en pleno bosque valdiviano, se aseguran de que la Mawün es tan pura como la prehistoria.

La nota de cata de la Mawün dice: “En boca es ligera, fresca, amable, con una acidez baja, se mueve con mucha suavidad dejando una sensación final de dulzor y cremosidad muy agradable”.

Y entre los gigantes, también destacó en la Guía el agua mineral Cachantun gasificada, de CCU. La pionera de las aguas minerales envasadas y masivas. La cata dice: “Tiene notas a frutos cítricos como manzana verde, piña verde y algo de hierba fresca… excelente para acompañar platos rústicos y bien condimentados”.
Los que saben…

Marcelo Pino comentó: “El 2010 se consumieron 15,7 litros por persona de agua envasada en Chile. 11% más que el 2009. Y el 90% de ese total fue de aguas minerales: las marcas más fuertes son Cachantun y Vital con el 80% del mercado. El resto son aguas saborizadas, filtradas, importadas. Y la tendencia es que sigue creciendo”. Lejos, sin embargo, de Argentina y Uruguay, donde el consumo de aguas envasadas fue de 20 y 30 litros por persona respectivamente.

Daniel García, gerente de Ventas de Jahuel, aporta algo interesante: “La tendencia es ir hacia el agua sin gas. El gas, salvo algunas excepciones de aguas que brotan con gas, es algo que se adiciona. Y los mercados quieren algo más natural y sano. De hecho en yoga se recomienda no tomar agua con gas”.

Pero además, es bueno darle valor agregado al producto. Por ejemplo, Sergio Vásquez, gerente general de Mawün, contó: “La clave, aparte de la calidad del agua, ha estado en nuestra propuesta comercial: nosotros ofrecemos un sistema de reciclaje de botellas que permite eliminar la pérdida de envases y contribuir así a la conservación del medio ambiente”.

Mientras que José Ignacio González, jefe de Producto, Aguas CCU–Nestlé, detalla cómo han ampliado su paleta de productos, además de su agua mineral Cachantun: “Las aguas saborizadas entregan una alternativa entretenida, refrescante y con ricos sabores a los consumidores, rescatando todo lo saludable del agua. En el caso de las marcas MAS y Woman de Cachantun, además de ser saludables son libres de calorías y entregan toda la naturalidad y beneficios del Agua Mineral Cachantun”.

Fuente : Las Últimas Noticias